Bizcocho del "seis"

¡Esta semana tengo muchas cosas que contaros! Este sábado 11 tuve la grandisima suerte de disfrutar del Taller de Chocolate que David Pallàs impartió en La Boqueria, en pleno centro de Barcelona. Y tengo que dar las gracias a Canal Cocina por esta oportunidad y a mis compañer@s por la fantástica tarde que pasamos :). Aprendimos infinidad de cosas, ¡es un placer ver a un mago del chocolate como David en plena acción! Durante más de cuatro horas nos hizo varias figuras de chocolate y unas riquísimas rocas de patatas chip y almendra, increíbles... Tengo que animarme a poneros alguna receta en el Blog, nivel principiante claro, por que ya me he animado y tengo en mente varios experimentos en casa jajaja.

Además, nos han regalado el libro de repostería de David Pallàs, Pasión por el chocolate, que os recomiendo 100%... ¡Que cantidad de recetas! Tiene todo una pinta... Un día os haré una entrada dedicada por completo al chocolate :)

Gracias a Olga y a Almudena (Canal Cocina) por las fotos, sois unos soletes :)

Y ahora vamos con la receta de ésta semana... Bizcocho del "seis", un nombre peculiar, ¿no? La hace mi madre en casa, y no puede estar más bueno... Yo no soy mucho de bizcochos por que me resultan densos y demasiado dulces, pero este es otro tipo de bizcocho, mi preferido sin duda. Es como comer una nube... ¡riquísimo! 

La idea de la receta es la siguiente: 6 huevos + 6 cucharadas de harina + 6 cucharadas de azúcar. Pero, para facilitar el resultado perfecto de este bizcocho, os he puesto las medidas exactas en gramos, que así nos sale a todos igual de rico :).
Y diréis: ¿así de fácil? Pues si, súper fácil, sin levadura, ¡sólo con tres ingredientes! Y doy fe de que os va a encantar :D.

Además, con esta receta participo en el concurso de La Mejor Receta Dulce de los Blogs de Cocina que Claudia&Julia organiza este mes de Abril, junto con la Revista de Top Chef y Nordic Ware España.

Espero que os guste :)

Decoración: cacao en polvo, nata montada y frutos rojos

Decoración: chocolate blanco de cobertura y fideos de chocolate

Decoración: chocolate negro de cobertura, lascas de chocolate blanco y frutos rojos

Ingredientes (3 bizcochos de 12 cm o 1 bizcocho de 20-23 cm):

• 95 gr harina de repostería
• 100 gr azúcar
• 6 huevos M
• Decoración: chocolate blanco y negro de cobertura, frutos rojos, cacao en polvo, nata montada,etc (a vuestro gusto)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º, sin ventilador.
2. Separamos las claras de las yemas. Primero montamos a punto de nieve las claras y reservamos. Este paso es muy importante, las claras tienen que estar perfectamente montadas,¡ con consistencia!
3. En otro recipiente, mezclamos las yemas, el azúcar y la harina. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, mezclamos con las claras montadas.
4. Preparamos los moldes que vayamos a utilizar. Depende del molde os hará falta, o no, cubrirlo con papel de horneado o huntarlo con mantequilla. En este caso, por la forma de los moldes, utilice mantequilla. Vertemos la mezcla en los moldes y están listos para meter al horno. Dejamos cocinar 25-35 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del molde y de vuestro horno, pero no abráis el horno antes de los 20 minutos porque sino se os bajará).
5. Cuando finalice el horneado, desmoldais los bizcochos y los decoráis como más os guste. Aquí tenéis tres tipo de decoración, pero os aseguro que si conseguís llegar a decorarlos sera un logro.... ¡¡Están de miedo!! :D

Utilicé un molde de Nordic Ware, que viene con 4 cavidades para cuatro bizcochos de diferentes formas, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis en casa. Normalmente utilizo un molde redondo liso de 20 cm.

Quiero comentaros un par de cosas que os pueden interesa:

• Si preferís hacerlo midiendo "cucharadas", podéis utilizar los huevos que queráis, es decir, que si utilizáis cuatro huevos, añadís cuatro cucharadas de harina y cuatro de azúcar. Sale perfectamente, lo he hecho varias veces con tres y cuatro huevos, y sin problemas.
• Y una buena noticia para los celiacos: si sustituis la harina de trigo por la clásica maizena os quedará igual de rico y esponjoso :).

Notas:

• El molde es de Nordic Ware, lo compre aquí. Es verdad que suponen una inversión grande, pero son de alta calidad. 
• Las lascas de chocolate blanco son de Lidl. 
• Los frutos rojos son congelados, los compro en Hipercor.

Croquetas ibéricas

¿Que tal las vacaciones? Yo no me puedo quejar, descansando y en buena compañía :), ¡hasta he volado en globo! Es una forma muy chula de ver Gijón desde las alturas, ¡tenéis que animaros a probarlo! 

Pero ésto no es todo, este mes "mama papillon" aparece en la revista Cocina Diez, y estoy muuuy contenta. Tengo que darle las gracias a la publicación por lo que hacen cada mes por los bloggeros cocineros de este país :)

Y ahora si... ¡la estrada de esta semana! En la pasada edición de Madrid Fusión, Asturias se convirtió en el referente mundial de las croquetas. Diego Fernandez, del restaurante Regueiro (en Tox) se hizo con el premio a la Mejor Croqueta del Mundo. Y como soy fan numero uno de las croquetas, me ha parecido que la mejor forma de homenajearlas es dejaros aquí la receta original (yo la he modificado ligeramente).

Vamos con la receta ...

Ingredientes:

• 100 gr jamón ibérico (la receta original lleva otros 100gr de jamón serrano)
• 100 gr aceite de oliva suave
• 70 gr harina
• 1 litro de leche entera
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Sal al gusto
• Huevo, harina y pan rallado

Preparación:

1. Ponemos a infusionar durante 15 minutos el aceite, a fuego muy suave, con el jamón ibérico cortado en dados muy pequeños.
2. Colamos el aceite y reservamos el jamón. 
3. Ponemos el aceite en una olla o sartén amplia, lo que mas os guste para preparar la masa de las croquetas. Y le añadimos la harina, que dejaremos cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
4. Añadimos la leche mientras removemos para que no se formen grumos. Mantenemos la cocción a fuego suave.
5. Cuando llegue a punto de ebullición añadimos el jamón ibérico que habíamos reservado y lo dejamos cocinar durante 25 minutos. Unos 10 minutos antes corregimos de sal, al gusto. Es muy importante mantener a fuego suave y no dejar de remover.
6. Vertemos la mezcla sobre un recipiente, colocamos un film transparente sobre la superficie (tocando la masa) y la dejamos enfriar en la nevera.
7. Una vez que la masa este completamente fría vamos a hacer las croquetas, con la forma que más os guste, las pasáis por harina, el huevo, y finalmente por el pan rallado (una sola vez).
8. Las dejáis reposar en la nevera mínimo 2 horas, pero cuanto más tiempo estén mejor.
9. Para freírlas utilizáis aceite de oliva suave muy caliente (a unos 210º).
10. ¡Ya están listas para comer! Veréis que quedan muuuy cremosas :).

Notas:

• La receta original es con jamón ibérico Joselito, pero entiendo que no es un ingrediente asequible, así que podéis hacer como yo, iros al supermercado y comprar alguna de las "puntas" de jamón envasadas al vacío que suelen tener, podéis encontrarlas de alta calidad sin gastar mucho.
• El pan rallado lo compré, no me gusta mucho como quedan con el pan rallado que hacemos en casa, merece la pena utilizar uno de mejor calidad.

Huevos de Pascua

Se acerca el Día de Pascua, y como es tradición, los padrinos regalan a sus ahijados la Mona de Pascua, o lo que en Asturias se conoce como el "bollo". Y para que nos vamos a engañar, hasta hace poco, yo seguía reclamándoselo a mi madrina como si tuviera 5 años jaja. Aun que yo sólo me pedía "la figurita", el resto me daba igual. 

Así que este año me he animado, y me he hecho mi propia "figurita", esa que siempre me comía en días dosificados para que me durara todo lo posible.  Y no puedo estar más contenta con el resultado. Es un poco laborioso, pero nada que con una pequeña dosis de paciencia no se pueda hacer. ¡Facil, facil! Estoy segura que encima de cualquier tarta queda perfecta para regalar a vuestros ahijados durante estos días. Espero que os gusten estos Huevos de Pascua :)

Ingredientes (para dos huevos de Pascua de 7 cm):

• 150 gr chocolate blanco de cobertura
• 15 gr manteca de cacao (opcional)
• Colorante para chocolate (opcional)
• Lacasitos, conguitos, ... (al gusto)
• Molde para huevo de Pascua (aquí)

Preparación:

1. Comenzamos con el colorante para chocolate (color lila). Es un paso opcional, pero si os decidís a haceros con el, veréis que viene sólido, ya que está hecho a base de manteca de cacao. Es importante que miréis las instrucciones de uso del bote. En mi caso, introduje el bote abierto en el microondas unos segundos para conseguir que se licuara. Con ayuda de un pincel (no tiene que ser especial, vale uno que tengáis por cara sin usar) vamos a pintar ligeramente el molde (como en la foto). 
2. Derretís el chocolate blanco de cobertura en el microondas o al baño María, y con ayuda de un pincel de silicona para cocina, pintáis el molde, e inmediatamente lo introducís en el congelados unos pocos minutos.
3. De nuevo volvéis a pintar el molde con el chocolate. Y repetimos el proceso, lo metemos de nuevo al congelador. Finalmente, volvemos a darle otra capa de chocolate blanco y lo dejamos en el congelador unos 10 minutos. Con estas tres capas de chocolate es más que suficiente para que el huevo tenga consistencia.
4. Cuando tengáis las dos mitades solidificadas, las sacáis del molde. 
5. En una de las mitades colocáis el relleno del huevo que más os guste (lacasitos, conguitos, algún juguete, ...). Superponéis la otra mitad del huevo, y con ayuda de una pequeña espátula o similar, vais pegando las dos mitades utilizando un poco de chocolate blanco fundido.
6. Dejáis el huevo en la nevera o congelador durante unos minutos, hasta que solidifique el chocolate que habéis usado para "pegar" las dos mitades del huevo.¡Y listo!

Se que puede parecer complicado, pero os juro que yo nunca los había hecho y ¡salen a la primera perfectamente! 

Os voy a contar unos trucos:

• Si, se que la zona de "fusión" de las dos mitades puede quedar un poco fea, pero con un cuchillo y con cuidado, podéis igualar perfectamente la zona. 
• Si además la queréis "pulir", yo utilicé papel de cocina ligeramente mojado con agua templada. Lo pasáis unas cuantas veces por el borde y veréis que se queda perfecto :) (el calor del agua ablanda el chocolate y "pule" los sobrantes).
• Estoy segura de que vosotros tendréis otros trucos, incluso alguno profesional, pero a modo casero, ¡funciona estupendamente!

Notas:

• El chocolate de cobertura y la manteca de cacao los compré al peso en Casa González (Crta. la Costa 66, Gijón) Pero podéis comprarlos on-line aquí y aquí. También disponen de la manteca de cacao.
• En Santander podeis encontrar el chocolate en Frutos Secos Cosio (C/Vargas nº43).
• El set de huevos de Pascua 3D y el colorante para chocolate los compre en El Escondite de Lola (C/Premio Real nº1, Gijón), que además disponen de tienda on-line.
• El set de huevos de Pascua 3D que me compré, viene con 3 moldes (de 6, 7 y 8 cm). Son perfectos los tres tamaños, y lo mejor, desmoldan fácilmente. El de mayor tamaño lo rellene de lacasitos y un pollito de los que veis en la foto (de Tiger), así que os podéis hacer una idea de la capacidad del huevo. El de 7 cm es similar a un huevo Kinder.
• El colorante para chocolate es totalmente opcional, sobre todo porque tiene un precio un poco elevado, pero os puede durar muchísimo tiempo.
• La manteca de cacao no es indispensable, pero a la hora de manejar el chocolate es mucho más sencillo, os lo recomiendo.
• El relleno de los huevos es totalmente personal.
• Los pollitos son de Tiger.

Huesitos caseros

Esta semana os he preparado algo dulce, un dulce de toda la vida, ¡los Huesitos! Os aseguro que me ha costado mantenerlos con vida hasta hacerles las fotos...pero es que la pinta ya lo dice todo, y el sabor es increíble. Sabéis que los Huesitos originales están rellenos de crema de cacao, pero os aseguro que con la Nocilla blanca estás aún mas buenos, así que este fin de semana ya tenéis tarea, os lo van a agradecer :)

Además, si tenéis papas golosos, es un detalle estupendo. Muchas felicidades a los papas, ¡sobre todo al mio! :)

No quiero despedirme sin daros una buena noticia, mama papillon ha sido uno de los ganadores del Concurso de Canal Cocina "Chocolateando con David Pàllas", ¡y no puedo estar más contenta! :D. En abril nos vamos a Barcelona a un curso de repostería como parte del premio, así que allí veré al resto de compañeros, muchos de ellos Bloggers. ¡Felicidades a todos!

Me despido de vosotros hasta la próxima semana, ¡que toca receta de Pascua! :)

Vamos con la receta ...

Ingredientes (9 huesitos):

• 12 barquillos cuadrados para helado
• Nocilla blanca
• 100 gr chocolate de cobertura (blanco o negro) + 10 gr manteca de cacao (opcional)

Preparación:

1. Vamos a agrupar los barquillos en tres grupos de cuatro barquillos. Capa a capa los vamos untando con la Nocilla y colocando otro barquillo encima, así hasta montar los cuatro barquillos (como en las fotos).
2. Cuando estén listos, los metemos a la nevera durante 30 minutos.
3. Los sacamos de la nevera, y con ayuda de un cuchillo de sierra los dividimos en tres barritas (como en la foto), con cuidado de que no se rompan.
4. Derretimos el chocolate de cobertura junto con la manteca de cacao (la manteca es opcional).
5. Colocamos las barritas sobre una superficie que os permita bañarlas con el chocolate, y las cubrís con dos capas de chocolate, mínimo.
6. Los metemos en la nevera hasta que se solidifique el chocolate, una hora aproximadamente. ¡Ya están listos para disfrutar! :)  Os recomiendo que las guardéis en un recipiente hermético en la nevera.

Notas:

• El chocolate de cobertura y la manteca de cacao los compré al peso en Casa González (Crta. la Costa 66, Gijón) Pero podéis comprarlos online aquí y aquí. También disponen de la manteca de cacao. En Santander podéis encontrar el chocolate en Frutos Secos Cosio (C/Vargas nº43)
• Los barquillos para helado los compre en el Hipercor, pero en cualquier supermercado también los tienen.

Saladitos de cecina y queso

¡Ya estoy de vuelta! Como cuesta dejar de estar de vacaciones... Pero hay que volver a la carga, y hoy os traigo un clásico, Saladitos de cecina y queso, caseros, que se hacen rápidamente y están ricos ricos, mucho más crujientes que los que habitualmente se pueden comprar.

Esta semana tengo que contaros que participo en el concurso al Premio al Mejor Blog Gastronomico del Principado de Asturias, organizado por Parque Principado. Desde el día 13 hasta el 20 de Marzo podréis votar, ya que es un premio popular y vosotros sois los responsables de premiar a vuestros blogs preferidos. Os mantendré informados cuando abran las votaciones. Por supuesto que podéis votar al blog que más os guste, todos los blogs que se han presentado son dignos candidatos, ¡suerte a todos! :)


Vamos a por la receta ...

Ingredientes:

• Una lamina de masa de hojaldre
• 60 gr cecina
• 4 tanchetes de queso (tipo Caserio)
• Decoración: huevo y semillas de sésamo negro

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º (sin ventilador).
2. Extendemos la lamina de masa de hojaldre y con ayuda de un cuchillo la dividimos a la mitad, tanto longitudinal como verticalmente (como una "cruz"). Obtendremos cuatro cuadrantes que, de nuevo, dividiremos a la mitad del mismo modo. Al final, tendremos 16 "mini" rectangulos.
3. Cortamos la cecina y los tranchetes de queso de forma que nos coincida en tamaño con la porción rectangular de la masa de hojaldre.
4. Cogemos una de las porciones rectangulares y vamos a colocar la cecina y el queso en la mitad. Dobláis los sobrantes de hojaldre sobre el relleno. Con un cuchillo podéis igualar los bordes más cortos (por donde se puede ver el relleno).
5. Les damos la vuelta y los pintamos con huevo batido con ayuda de un pincel de silicona. Decoráis al gusto con las semillas de sésamo negro (opcional).
6. Introducimos los saladitos en el horno sobre una bandeja y los dejamos durante 25 minutos. Veréis que el hojaldre se infla y queda con un tono dorado. ¡Ya están listos para servir! Pueden tomarse fríos o calientes, al gusto :).

Notas:

• El hojaldre es del LIDL, ya sabéis que me gusta mucho, para mi es el mejor con diferencia.
• El relleno podéis hacerlo de lo que mas os guste, jamón, patés, ...
• Las semillas de sésamo negro las compré en el Mercado de Gijón, en una tienda que tienen semillas e infusiones, pero en grandes superficies suelen tenerlas.