28/11/13

Recetas con calabaza 3x1


Esta semana os traigo entrada por partida doble. Os voy a proponer tres recetas con calabaza para que les saquéis partido en casa.

Todo empezó hace un mes, cuando acudí en el Jardín Botánico de Gijón a un show-cooking impartido por Marcos Moran (Casa Gerardo, Prendes). Allí aprendimos mucho sobre calabazas en el mundo culinario, sus usos y la forma de sacarles mayor partido, adecuando el tipo de preparación al resultado que queremos obtener con el plato. 

Os dejo con las propuestas...


Ingredientes:
  • 500 gr calabaza "mostacha"
  • 200 gr cebolla
  • 150 ml aceite
  • Sal

Preparación:
  1. Ponemos el aceite y la cebolla en una olla. Los 150 ml de aceite cumplen la función emulsionante, ya que la crema no lleva nata o leche.
  2. Dejamos que se haga un poco la cebolla y añadimos la calabaza en dados. Lo dejamos cocinar 30 minutos a temperatura media-alta.
  3. Añadimos sal al gusto.
  4. Pasamos la calabaza con la cebolla y el aceite por la thermomix o procesador de alimentos. ¡Listo!




Ingredientes (Marcos Moran):
  • 500 gr calabaza "mostacha"
  • 750 gr agua
  • 25 gr pimiento rojo
  • 25 gr pimiento verde
  • 250 gr cebolla
  • 50 gr pan
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:
  1. Ponemos en un recipiente amplio los 750 gr de agua, y añadimos la calabaza troceada, los pimientos y la cebolla. Reservamos.
  2. Cogemos los 50 gr de pan y lo empapamos bien con vinagre. Es recomendable que sea vinagre suave.
  3. Introducimos todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la thermomix, y lo dejamos procesar entre 10-15 minutos, hasta que este todo bien triturado. Añadimos sal al gusto.
  4. Pasamos la mezcla por un colador.
  5. Servir bien frío.



Ingredientes (26 rocas aproximadamente):
  • 200 gr chocolate (mínimo 52%)
  • 30 gr manteca de cacao
  • 70 gr pipas de calabaza peladas y crudas
  • 30 gr copos de maíz

Preparación:
  1. Ponemos el chocolate al "baño María" con la manteca de cacao.
  2. Una vez que este uniformemente derretido, retiramos del fuego.
  3. Dejamos que atempere y añadimos las pipas y los copos de maíz.
  4. Cogemos una cuchara, y sobre un papel de horneado, vamos poniendo porciones de la mezcla.
  5. Dejamos enfriar una hora en la nevera y ¡listo!

  • Si no tenéis manteca de cacao no pasa nada, aquí la usamos para que solidifiquen antes y duren más tiempo fuera de la nevera.
  • Las pipas de calabaza peladas las podéis encontrar en tiendas de frutos secos al peso.


Espero que os gusten las propuestas, animaros a hacerlas :).

8 comentarios

  1. Tuve el privilegio de probarlo el fin de semana y estaba todo buenísimo!!!!
    Un beso a mi cocinera.

    ResponderEliminar
  2. bien bien bien, por fin algo acorde a mis habilidades culinarias!! en cuanto me haga con una batidora hago la crema o el gazpacho ^^ (suponiendo que mis padres hicieran caso a tu entrada del blog que les pase para que conservaran las calabazas! XD)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hazlo hazlo que te va a gustar! Si quieres calabazas todavia me han dado otra esta semana gigante, asi que me dices y me paso a dejartela!

      Eliminar
    2. jajaja pues ya te dire, porque mis padres aun no han troceado a la nuestra ¬¬ hum! pensaba robar un trozo hoy y no pude (que vienes este finde?)

      Eliminar
  3. Me gustan todas las propuestas, pero las roquitas con pipas y chocolate...me pueden!!
    Un besote =)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii estan muy ricas! Ya me dices si te animas a hacerlas! Un beso!! :)

      Eliminar

Instagram

© mama papillon. Design by Fearne.