Helado de albahaca y lima con gelatina de manzana verde

¡Buenos días chefs! Me esperaba un día caluroso y soleado por el norte para presentaros con honores esta nuevo helado, pero no todo suele ser perfecto... Por eso, para solucionar el día y el resto del verano, os traigo esta receta de helado de albahaca y lima con gelatina de manzana verde. Se que suena sofisticado, pero es igual de simple que hacer cualquier otro helado, solo requiere tiempo y paciencia.

Mousse de chocolate y cerveza con uva

¡Estamos a las puertas del fin de semana, cocinillas! Y yo me voy de vacaciones unas semanitas, pero tranquilos, que seguiré por aquí, por Facebook y por Instagram.

Trufas de chocolate y vino tinto

¡Buenas tardes cocinillas! El frio empieza a asomarse y empieza a apetecer un chocolate calentito, con manta, sofa y peli incluido. ¡Asi que esta semana os traigo chocolate a montones! 

Hacia siglos que no preparaba unas trufas, y casi si me habia olvidado lo ricas que estaban... Pero si encima les añades un poquito de Nutella y un chorrito de vino tinto.... ¡No os hacéis una idea de lo riquisimas que están! Suuuuper cremositas y con ese toque a vino... :) 

Ademas, con esta receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetags en colaboración con BRA. Este concurso se basa en hacer una receta que pueda acompañar a la escena del festín de los “Borrachos de Velázquez”. No se si en la época se comerían mucho chocolate, pero el vino era una bebida habitual. ¿Vosotros no os imagináis estas trufas en el festín? Desde luego que si :)

No dejéis de hacer estas trufas, ¡¡os van a chiflar!! 

¡Feliz fin de semana!

Vamos con la receta ...

Ingredientes (20-25 trufas):

• 300 gr chocolate negro
• 150 ml nata de montar 
• 50 ml vino tinto
• 1 cucharada sopera de Nutella (o similar)
• Decoración (cacao en polvo, fideos o escamas de chocolate,...)

Preparación:

1. Ponemos el chocolate negro junto con la nata en un recipiente y lo metemos en el microondas 1-2 minutos a máxima potencia. Tened mucho cuidado con no quemar el chocolate. Lo mejor es que programéis poco tiempo para ir controlando la temperatura. Cuando la nata este caliente, removéis con ayuda de una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. 
2. Incorporamos la cucharada sopera de Nutella.
3. Finalmente añadimos los 50 ml de vino tinto y removemos hasta conseguir una textura homogenea y brillante.
4. Tapamos el recipiente con film transparente y dejamos reposar en la nevera 2-3 horas, hasta que la masa este "dura".
5. Cuando la masa haya enfriado correctamente, vais cogiendo porciones con ayuda de una cucharilla de postre y haciendo bolas con la masa. ¡Veréis que si manipuláis en exceso la pasta, comienza a reblandecerse! 
6. Cuando la trufa tenga su forma redonda, la pasáis por la decoración que mas os guste: cacao en polvo, fideos de chocolate, escamas de chocolate, etc ¡Listas!
7. Os recomiendo conservarlas en la nevera hasta la hora de servir. Van a tener una textura super cremosa y mucho menos densa y pesada de lo habitual :)

Notas:

• Utilicé Chocolate Valor Puro Tradicional. No es especial para repostería, es el que utilizo siempre y me encanta el resultado que da.
• La nata es de La Central Lechera Asturiana, la especial para montar.
• El vino tinto es un crianza Rioja, pero podéis utilizar el que más os guste o tengáis por casa. Si un día os sobra un poco de un reserva, ¡utilizarlo!

Petite suisse de frambuesa

¡Buenas tardes! Ya queda menos para las fiestas de Navidad, y aun que esta no sea una receta muy navideña, es perfecta para hacerla con los peques ahora que comienzan con las vacaciones...y para los mayores también, ¡claro!

He intentado conseguir unos petite suisse de todas las formas posibles, y después de varios descalabros gastronómicos, he conseguido una receta casi perfecta :).

No son los clásicos petite suisse de fresa. En este caso he utilizado frambuesas, que son mas accesibles en esta época del año. No dejéis de hacerlos, ¡os van a encantar!

Y por supuesto que no se me olvida que queréis recetas navideñas, la semana que viene os prometo una receta que ha triunfado mucho en casa. ¡No os la perdáis! De momento os dejo las recetas de Navidad del año pasado :D.

Vamos con la receta ...

Ingredientes (4 vasitos):

• 150 gr frambuesas
• 200 ml nata para montar
• 200 gr queso crema o Philadelphia
• 100 gr azúcar 
• 2 cucharaditas rasas de maizena

Preparación:

1. Trituramos las frambuesas y las pasamos por un colador, para eliminar las semillas. Reservamos.
2. Ponemos 50 ml de la nata en un vaso con la maizena. Revolvemos bien hasta que no queden grumos. Reservamos
3. En un cazo ponemos el resto de la nata, el queso crema y el azúcar. Cuando comience a hervir le añadimos la nata con la maizena, y revolvemos hasta que la mezcla comience a hervir de nuevo. Retiramos del fuego y añadimos las frambuesas trituradas. Mezclamos bien.
4. Pasamos la mezcla caliente por un colador, y la repartimos en cuatro vasitos.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos los vasitos en la nevera hasta la hora de consumir. ¡Ya tenéis listos unos clásicos petit suisse! :)

Notas:

• Las frambuesas las compro congeladas. Son mucho mas baratas y no os merece la pena comprarlas frescas, ya que las vamos a triturar.
• La nata que utilicé es la de montar de la Central Lechera Asturiana.
• El queso crema o Philadelphia es normal, si queréis menos calorías, usar el light. Nos os puedo asegurar que os quede tan cremoso.
• Si queréis sustituir el azúcar por edulcorante, os recomiendo la estevia de Truvia.
• La decoración de la foto es nata montada y frambuesas. Es totalmente prescindible.

Crumble de manzana

¡Buenas tardes cocinillas! Lo primero daros las gracias a todos los que me habeis votado en el Concurso de Truvia de esta semana :). No ha podido ser, ¡la próxima vez más y mejor!

Ya toca receta nueva, y como estamos en plena temporada de manzanas, os dejo un postre diferente y muy rápido de hacer, "crumble de manzana". Es un postre muy inglés, yo lo probé por primera vez en Inglaterra, pero prácticamente podéis encontrarlo en cualquier lado de Europa a día de hoy. Espero que os guste :)

Vamos con la receta ...

Ingredientes (para 4 recipientes individuales de 9 cm diámetro):

• Una manzana y media
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 1/2 cucharada sopera de canela
• 112 gr harina
• 60 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 45 gr azúcar moreno
• 100 ml nata líquida

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la manzana en 4 gajos, cortando cada uno de estos en finas lonchas.
2. Mezclamos los trozos de manzana con la cucharada de azúcar y la canela. Reservamos.
3. En un recipiente hondo ponemos la mantequilla, la harina y el azúcar moreno. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea que al "romperla" queda en forma de migas.
4. Vamos a rellenar los recipientes individuales, colocando en el fondo la manzana con el azúcar y la canela. Añadimos 25 ml de nata liquida en cada uno de los recipientes y finalmente repartimos la masa en forma de migas sobre los recipientes.
5. Los metemos al horno, pre-calentado a 180º durante 30-35 minutos. Dejamos que enfríen un poco y están listos para servir, solos o acompañados de helado.

Notas:

• Los recipientes que utilicé son de 8 cm de diámetro, pero si no tenéis moldes individuales, podéis hacerlo en un molde grande y luego servirlo en platos individuales.
• Si preferís usar azúcar blanca también sirve, pero el azúcar moreno le da un sabor y un color más bonito.
• El nata que he utilizado es la de "montar" de la Central Lechera Asturiana.