¡Feliz cumpleaños mama papillon!

Un año después, o lo que es lo mismo, 33 recetas después, ¡mama papillon está de cumpleaños!  :) ¡Que rápido pasa el tiempo!

Realmente todo comenzó mucho antes. Ese día que te ronda por la cabeza la idea de abrir un blog, ese día de verano que se te ocurre el nombre…

Después te pones a ahorrar como una loca para comprarte una réflex, te vuelves una experta en cámaras y encuentras la que quieres y puedes permitirte… Luego empiezas a pegar tablas y a pintarlas hasta que acabas con más pintura encima que la madera…

Y cuando parece que todo está encaminado, haces la primera receta y te pones a intentar hacer fotos decentes… Es en ese momento cuando dices: ¿yo por qué me meto en estos líos? Y no tiras la cámara por la ventana porque te ha costado mucho, no por falta de ganas…

Pero al final las cosas van saliendo :) y poco a poco le vas cogiendo el truco a este mundo “gastrobloguer”. Es entonces cuando comienza la histeria de comprar todo tipo de cacharros de cocina: “esto va a quedar súper bonito en la foto” Y con esa excusa, llenas la casa de todo tipo de cosas, hasta que tu madre te dice: “¡Hasta aquí!, te voy a hacer un hueco en el trastero”, pero realmente las cosas siguen ocupando un armario entero en tu casa…

Si tengo que hacer un balance de este año, solo puedo decir cosas buenas. Porque ves que eres capaz de “hacer tu sueño realidad”, sin olvidar que es un hobby que haces con todo el cariño de un mundo, pero al que no le puedes dedicar todo el tiempo que quisieras… Pero no es lo mejor de este último año, lo mejor sois VOSOTROS. Que un día más os pasáis por aquí para ver que se cuece. Por seguir aquí un año después, GRACIAS :).

No puedo dejar de darle las gracias a mis padres y a mis amigos, que además de animarme con este proyecto desde el primer día, son mis “”sufridos”” catadores, os tengo muy mal acostumbrados, y me encanta :).

Hoy no os propongo nueva receta, os voy a decir cuáles son las recetas favoritas de mama papillon, las que más he repetido durante este tiempo, ¡la mayoría por exigencias! Jajaja.

Las recetas favoritas de mama papillon ...

1. Tarta en bote de San Valentin

Es sin duda una de las que más veces he hecho. Suelo utilizar un molde de 20-23 cm de diámetro para los mismos ingredientes. Es uno de los mejores postres que podéis hacer, triunfa si o si. ¡No dejéis de probarla! 

2. Empanada de cecina y queso de cabra

Para los amantes del queso, es la receta perfecta para cualquier comida, merienda o cena...si me apuráis, ¡hasta para desayunar!

3. Cinnamon Rolls exprés

¡Es la receta más vista del blog! Y no solo porque sea rápida, ¡estan buenisimos!

4. Mini quiche de bacon, champiñones y cebolla caramelizada

Creo que el nombre de la receta resume porque es una de las favoritas de mama papillon... ¡Tiene un contraste de sabores increible!

5. Los imprescindibles de Navidad (¡ya queda menos!)

De todas las recetas de Navidad, sin duda son mis cuatro preferidas. El Pixin alangostado siempre es un éxito, en mi casa se hace de toda la vida y no quedan ni las migas... Que deciros del Roscón de Reyes exprés... Durante muchos meses fue la receta más vista...

Luego están las Nueces de turrón y chocolate, ¡están de muerte! Si sois amantes del turrón tenéis que hacerlas si o si. Y por supuesto el Helado de turrón, que como buena "heladera" que soy, lo hago durante todo el año.

Y podría seguir hasta poner todas las recetas del blog... ¿Cuales son vuestras preferidas? :)

Espero que os haya gustado la entrada especial de hoy, yo por el momento haré una "mini" celebración por Santander. ¡Muchos besos a todos "cocinillas"! :)

Fantasmitas de Halloween

¡Muy buenos días! En vísperas de la "noche mas terrorífica del año" os propongo una receta, que sobre todo, es muy sencilla y está muuuuy rica, unos "Fantasmitas" de chocolate blanco y galleta con queso crema.

Se que la tradición española tiene recetas estupendas para estas fechas, sobre todo los clásicos Huesos de Santo...pero nunca he sido capaz de acabarme uno entero... Si alguien tiene una receta estupenda que me la pase ¡por que yo no la he encontrado!

En el Pinterest de "mama papillon" tenéis un tablero donde podéis ver alguna idea decorativa y gastronómica para la noche de mañana. Espero que os guste :)

Vamos con la receta...

Ingredientes (10 "Fantasmitas" aprox.):

• 14 galletas Oreo (un paquete individual de 154 gr)
• 43 gr queso crema o Philaelphia
• Lacasitos
• 130 gr chocolate blanco de cobertura
• 20 gr manteca de cacao (opcional)

Preparación:

1. Lo primero, vamos a pintar los Lacasitos para que parezcan ojos. Para ello necesitáis un rotulador de tinta comestible. Si no tenéis, podéis hacerlo con chocolate negro de cobertura y una manga pastelera.
2. Dejamos que la tinta de los "ojos" se seque y vamos a triturar las galletas Oreo con un procesador de alimentos o similar. 
3. Mezclamos las galletas trituradas con el queso crema (o Philadelphia) hasta obtener una masa completamente homogénea.
4. Vamos a formar bolitas individuales con la masa, de unos 13 gr aproximadamente. Las dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos, hasta que tengan una consistencia más solida.
5. Derretimos el chocolate blanco de cobertura con la manteca de cacao. Ya sabéis que yo la utilizo mucho, pero la manteca de cacao es opcional, facilita el trabajo, pero no es imprescindible.
6. Una vez que las bolitas de galleta estén lo suficientemente frías, las sacáis de la nevera y procedéis a cubrirlas con el chocolate blanco de cobertura. Las introducís en el bol del chocolate, que se cubran bien con él, y las colocáis sobre papel de horno en una bandeja. De nuevo, las dejáis enfriar en la nevera durante una hora (depende de la temperatura de la nevera). 
7. Las volvéis a bañar el chocolate, y esta vez, les colocáis los "ojos" de Lacasito como más os guste. Dejáis reposar los "fantasmitas" en la nevera durante una hora, mínimo, ¡y estarán listos para servir! Conservarlos en la nevera hasta la hora de consumir.

Notas:

• La cantidad exacta de galletas Oreo es un paquete individual de 154 gr que podeis encontrar en cualquier supermercado.
• Utilice queso crema de marca Hacendado, normal, NO light.
• El chocolate blanco de cobertura es de Nestle, pero podeis utilizar cualquier otra marca que os guste.
• La  manteca de cacao la compro en una tienda de Oviedo, Ganaché.
• Los Lacasitos pueden ser mini o normales, del color que más os guste.
• El rotulador de tinta comestible negra la podeis encontrar en tiendas especializadas de reposteria, tanto fisicas como on-line.
• Vereis que al colocar las bolitas recien bañadas en chocolate, éste se desparrama, dandole ese efecto de "fantasmita".

Spritzgebäck o pastas de té

Con este tiempo que uno no sabe si es verano u otoño, y a la vista de un fin de semana que puede estar pasado por agua, os propongo una receta super fácil y que es un éxito asegurado. Estas "pastas de té o Spritzgebäck" os van a recordar mucho a las típicas pastas de pastelería, ¡de las buenas! Y lo mejor de todo es que son muy rápidas de hacer. ¡No dejéis de probarlas!

Por cierto, las calabazas ya empiezan a invadirnos, espero poder proponeros alguna receta nueva, pero de momento, os dejo con un recopilatorio de Recetas de calabaza de mama papillon.

Vamos con la receta ...

Ingredientes (a temperatura ambiente):

• 220 gr mantequilla sin sal
• 90 gr azúcar glas
• 1 huevo M
• 300 gr harina
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca sal
• Chocolate de cobertura (blanco y negro) (opcional)

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla en un recipiente hondo y la trabajamos con la batidora. Añadimos el azúcar y seguimos trabajando la preparación.
2. Añadimos el huevo sin dejar de batir, una vez que se haya incorporado, añadimos la esencia del vainilla.
3. Finalmente vamos incorporando poco a poco la harina y la sal. Obtenemos una pasta homogénea, veréis que tiene una textura que se nos pega a los dedos con facilidad.
4. Ponemos la pasta en una manga pastelera con la boquilla* que mas os guste, y sobre un papel de horno vais haciendo las formas de las pastas. 
5. Las colocáis en una bandeja y las metéis al horno, pre-calentado a 180º, durante 12-14 minutos.
6. Una vez que estén a temperatura ambiente, podéis decorarlas con chocolate de cobertura (opcional), os lo dejo a vuestro gusto. Podéis usar todo tipo de chocolate, frutos secos, fideos de chocolate,... ¡Y ya tendréis unas pastas de té espectaculares!

Notas:

• *Para hacer las pastas he utilizado dos boquillas, la 1M y la 6B de Wilton, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis por casa.

Crumble de manzana

¡Buenas tardes cocinillas! Lo primero daros las gracias a todos los que me habeis votado en el Concurso de Truvia de esta semana :). No ha podido ser, ¡la próxima vez más y mejor!

Ya toca receta nueva, y como estamos en plena temporada de manzanas, os dejo un postre diferente y muy rápido de hacer, "crumble de manzana". Es un postre muy inglés, yo lo probé por primera vez en Inglaterra, pero prácticamente podéis encontrarlo en cualquier lado de Europa a día de hoy. Espero que os guste :)

Vamos con la receta ...

Ingredientes (para 4 recipientes individuales de 9 cm diámetro):

• Una manzana y media
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 1/2 cucharada sopera de canela
• 112 gr harina
• 60 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 45 gr azúcar moreno
• 100 ml nata líquida

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la manzana en 4 gajos, cortando cada uno de estos en finas lonchas.
2. Mezclamos los trozos de manzana con la cucharada de azúcar y la canela. Reservamos.
3. En un recipiente hondo ponemos la mantequilla, la harina y el azúcar moreno. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea que al "romperla" queda en forma de migas.
4. Vamos a rellenar los recipientes individuales, colocando en el fondo la manzana con el azúcar y la canela. Añadimos 25 ml de nata liquida en cada uno de los recipientes y finalmente repartimos la masa en forma de migas sobre los recipientes.
5. Los metemos al horno, pre-calentado a 180º durante 30-35 minutos. Dejamos que enfríen un poco y están listos para servir, solos o acompañados de helado.

Notas:

• Los recipientes que utilicé son de 8 cm de diámetro, pero si no tenéis moldes individuales, podéis hacerlo en un molde grande y luego servirlo en platos individuales.
• Si preferís usar azúcar blanca también sirve, pero el azúcar moreno le da un sabor y un color más bonito.
• El nata que he utilizado es la de "montar" de la Central Lechera Asturiana.

Bombones de queso de cabra y mermelada de vino

¡Buenos días cocinillas! El verano se despide poco a poco, y volvemos a la rutina :)
Esta semana os dejo una nueva receta con motivo del Concurso que ha puesto en marcha Truvia. Se trata de elaborar una receta con su endulzante 0 calorias de la hoja de stevia. Entre todos los blogs de cocina que participemos, la receta más votada por VOSOTROS, ganará un curso de cocina de 3 días en El Celler de Can Roca. Un regalazo, sin duda, y para conseguirlo solo tenéis que ser seguidores de Truvia en Facebook y votar AQUI. Tenéis desde hoy hasta el 30 de septiembre para dar vuestros votos.

Además, entre los votantes, se otorgarán tres kits de Truvía compuestos por una caja de 40 sobres, una caja de 80 sobres, un bote de 270gr, un dispensador de 100 comprimidos y un envase Doypack de 150gr cada uno.

La receta de esta semana son unos bombones de queso de cabra con mermelada de vino tinto, muy fáciles y rápidos de hacer. 

Llevo tiempo dándole vueltas a la mermelada de vino tinto. La probé hace unos meses y desde entonces llevo haciendo pruebas en casa, pero se me resistía... Y por fin he conseguido que quede con una textura perfecta y un sabor espectacular.

Esta mermelada, ademas de para esta receta, la podéis utilizar para acompañar una tabla de quesos o incluso, ¡para rellenar tartas! Espero que os guste :).

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Mermelada de vino tinto:

• 400 ml vino tinto
• 100 gr endulzante Truvia o Stevia
• 13 gr preparado en polvo para cobertura de tartas (gelificante)

Bombón de queso:

• 200 gr queso cabra o un rulo individual pequeño
• 60 gr crocanti de almendra
• Mermelada de vino

Preparación:

Mermelada de vino tinto:

1. Ponemos en un cazo el vino y lo ponemos a fuego medio.
2. Mientras el vino coge temperatura, mezclamos en un recipiente los 100 gr de Stevia o endulzante Truvia con los 13 gr del preparado en polvo para cobertura de tartas*.
3. Antes de que el vino comience a hervir, incorporamos la mezcla anterior y removemos de forma constante hasta que hierva. Veréis como espesa rápidamente. Retirar del fuego.
4. Metemos la mermelada en tarros de cristal (yo utilicé dos pequeños) y la dejamos enfriar. Os recomiendo que la conservéis en la nevera.

* El preparado en polvo para cobertura de tartas lo uso como espesante-gelificante para que la mermelada tenga la textura correcta. He probado con gelatinas y otros gelificantes pero el resultado no es el mismo. Si utilizáis la misma marca que yo (Belbake, LIDL), veréis que el paquete es de 12 gr, y necesitáis 13 gr. Ese gramo de diferencia es equivalente a una cucharadita rasa de postre, por lo que necesitareis dos sobres del preparado.

Bombón de queso de cabra:

1. Primero hay que eliminar la corteza dura del queso de cabra, sin quitar la capa cremosa que hay justo debajo.
2. Deshacéis los 200 gr de queso en un recipiente y lo trabajáis bien hasta conseguir una masa homogénea de queso.
3. Cogéis unos 12 gr de queso y le dais forma redonda, hasta que quede una bola bien compacta.
4. Llenáis una manga pastelera con la mermelada de vino.
5. Con ayuda de un palillo de cocina o similar, haces un agujero en la bola de queso y lo rellenáis con la mermelada. Para tapar el pequeño agujero por donde hemos rellenado la bola, colocamos un poco de la masa de queso y, de nuevo, le dais la forma redondeada.
6. Finalmente pasáis la bola de queso por el crocanti de almendra.
7. Conservar en la nevera hasta la hora de servir para que los "bombones de queso" tenga una consistencia mas solida. ¡Listo!

Notas:

• El vino tinto puede ser el que mas os guste, si es afrutado mejor.
• Tenéis la receta de la mermelada de vino original aqui.
• El endulzante Truvia que utilicé es tipo "azúcar", pero también lo podéis encontrar en otros formatos en el supermercado.
• El preparado en polvo para cobertura de tartas que utilicé para espesar la mermelada es de la marca Belbake, de LIDL. No se si el de otras marcas lleva la misma composición (almidón, gelificante, acidulante), pero me imagino que también os pueda servir.
• Tanto el queso de cabra como el crocanti de almendra los compre en Mercadona. Por supuesto, podéis sustituir el crocanti por pistachos o cualquier otro fruto seco que os guste.